A Família Cabriola
De nosso simples início até os dias de hoje.
A necessidade do leite caprino para atender nosso segundo filho — recomendação do pediatra; e a busca pelo produto, escasso até então, nos leva a solução de criar nossas próprias cabras. Duas inicialmente, presenteadas por uma amiga com dificuldade em mantê-las em zona urbana. Logo o gosto pelo trato com as cabras nos levou a uma sociedade com um conterrâneo para uma sociedade. Investimento, instação, mais cabras, mais leite e dali continuamos nossa vida e nosso trabalho na cidade, mas sempre acompanhando de perto a criação. Aos poucos fomos aprendendo, crescendo, aprimorando o manejo, a alimentação, na sanidade e na genética, até chegarmos a produzir leite de cabra com excelência na qualidade
Por vários anos entregamos nossa produção a uma parceira industrial que produz principalmente longa vida e leite em pó e hoje, utilizamos totalmente nossa produção na fabricação de nossos produtos. Acontece que para chegar à industrialização, nossa filha formou-se laticinista no Instituto Cândido Tostes - Epamig e vem trabalhando, aprendendo e produzindo queijos e iogurtes. Uma vez começado tínhamos que nos profissionalizar. Iniciamos junto ao Ministério da Agricultura o licenciamento da Leiteria Cabriola e após três anos, nos habilitamos com o SIF 2589. Nossos produtos têm, portanto, origem nessa história.
O tempo passou
Desde 2006, procedemos a ordenha mecânica, em circuito fechado, encaminhando o leite diretamente para a industrialização dos queijos. A Leiteria Cabriola fica no mesmo espaço da Chácara Santa Clara, permitindo nosso acompanhamento direto em todo o processo. Os protocolos de controle de qualidade estabelecidos pelo Ministério são executados na Leiteria Cabriola, nos Laboratórios da EMBRAPA e na Universidade Federal de Juiz de Fora.
Trabalhamos dia a dia para manter cabras bem cuidadas, alimentadas, instaladas com conforto e manejadas carinhosamente, produzindo leite de qualidade, com sabor inigualável, comprovado por aqueles que experimentam e utilizam nosso produtos. Os queijos e iogurtes da Leiteria Cabriola são naturais, sem utilização de conservantes, acidulantes ou corantes. Para o iogurte de morango utilizamos polpa orgânica.
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